Avui El Racó es vesteix de gala per portar-vos les paraules de la Sara Jové. Ella és enòloga i mestressa del celler Mas Blanc i Jové, situat a la Pobla de Cèrvoles, Lleida, i que, amablement, va accedir a contestar les preguntes que li vam fer per poder portar-vos-les aquí i perquè, quan assaboriu el seu producte al Racó, sapigueu què hi ha darrera de la marca SAÓ.
El celler es pot visitar cada dissabte al matí de 10.30 a 14 h i on també hi podreu adquirir els seus productes. I ara si, us deixem amb les paraules de la Sara i les fotos que ens va enviar per poder il·lustrar l’entrevista.
*Com definiria l’essència del seu vi?
Intentem embotellar el paisatge, crear un producte que parli de la terra d’on prové i que tingui personalitat.
*D’on prové la seva passió per aquest producte?
El veig un producte molt d’aquí, i per tant, lligat als meus orígens familiars, als meus padrins que van treballar la terra amb passió i la van convertir en la seva vida. També considero que té un punt artístic, cada ampolla és una petita obra d’art, efímera pel fet de ser destinada a ser consumida i desaparéixer. A més és un producte viu, veus com va canviant... I finalment, és que el vi és vida! Un bon maridatge millora el menjar, la conversa, la nit...
*Del seu celler, quantes ampolles en surten anualment?
Depén de l’any però estem al voltant de les 35.000 ampolles
*Preferiu més qualitat que quantitat?
Nosaltres creiem en cuidar tots els detalls per poder marcar una gran diferència a nivell qualitatiu. No tendria sentit aquest projecte si no elaboréssim el millor vi que pot sortir d’aquestes vinyes i del nostre celler.
*Què significa Josep Guinovart per aquest celler?
Josep Guinovart va ser per nosaltres un amic molt proper i també una font d’inspiració en tots els sentits que, a més, ens va aproximar al món de l’art. Personalment, després de la seva mort m’he adonat que el Guino ha estat l’únic amic que fins ara he tingut de 80 anys i m’entristeix no haver compartit més temps amb ell. Crec que era una gran persona, original, valenta, amb una ment revolucionària i amb la que es podia parlar d’una forma oberta.
En Guino, com el conexien els seus amics, ens va deixar un llegat impresionant que reposa al nostre celler: varis quadres que va dedicar al món del vi i també la seva última gran obra ‘IN VINO VERITAS’, un impressionant quadre de 11 m de llargada que il·lumina la sala de tasts i que va crear especialment per aquest espai.
*Què és la Vinya dels Artistes?
La vinya dels artistes va començar com un pensament del Guinovart sobre un terreny abans ple d’ametllers que vam fer nostre i li vam donar forma. La vinya dels artistes és un espai obert al vent perquè aquest hi parli a través d’un orgue de camp, un lloc lliure perquè algú que tingui alguna cosa a dir s’ho faci una mica seu marcant-ho amb el seu llenguatge. Una àgora de l’expressió artística en fusió amb la terra. La vinya dels artistes també vol ser un homenatge a qui una vegada s’ho va imaginar, el Guino, i és a ell, li va correspondre l’any 0, el del començament.
L’any 1 va ser l’any Carles Santos que va omplir la vinya de música de pianos i va deixar la seva ‘Sargantaneta’ navegant a sobre d’una alzinera com a testimoni del seu pas per aquí.
I aquest any 2 serà l’any Esteve Casanoves que segur que ens sorprendrà amb alguna nova escultura que continuarà fent crèixer la Vinya dels Artistes.
*S’hi fan exposicions? O n’heu pensat fer-ne?
A la Vinya dels Artistes s’hi exposen permanentment les escultures ‘L’orgue de Camp’ i ‘la Sargantaneta’ i a partir del juny, la nova que l’Esteve Casanoves dediqui a la terra i al vi. No obstant, al celler hem organitzat vàries activitats artístiques: lectura de poesia amb música a sota als estels una nit d’estiu, boleros cantats a capel·la barrejats amb poesia eròtica i dança contemporània a la sala de bótes, concursos de pintura infantil, etc. A més, sempre estem oberts a cedir l’espai per noves propostes artístiques que ens vagin arribant...
*La marca “Saó” ampara quatre productes: Blanc, Rosat, Abrivat i Expressiu, podria explicar-nos una característica de cadascun d’ells?
El Saó Blanc, és un Macabeu, fermentat i criat en bóta nova de roure francès. I se li fa el bâtonnage cada 15 dies. És un vi complex, atípic, sorprenent i molt llarg. Se n’elaboren només unes 3.500 ampolles
El Saó Rosat és un cupatge de Garnatxa negra i Syrah, molt llaminer i seductor i la primera anyada va ser la 2010.
El Saó Abrivat és un cupatge de Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre i Merlot i té 12 mesos de criança en bóta de roure francès i americà. És un vi molt rodó, llaminer, molt seductor.
El Saó Expressiu és un cupatge de Garnatxa negra (bàsicament) amb Cabernet Sauvignon i una mica d’Ull de Llebre. És pura elegància, un vi que reflexa la pedra seca i rodona, profund, especiat, avellutat, una autèntica meravella.
*Per acabar, sabem que darrera de cada ampolla hi ha el que se’n diu un “maridatge poètic”, ens en diu un?
“Sents que cada cop ets més tu, millores amb el temps, com el bon vi”.
 |
| "Orge de Camp" - Josep Guinovart |
 |
| "La Sarganteneta" - Carles Santos |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Vista del mural "In Vino Veritas" de Josep Guinovart |
Imatges cedides pel celler Mas Blanch i Jové.
